1、食材：新鲜大蒜500g 辅料：白醋300g、白糖100g、盐15g。2、把新蒜外皮剥掉，剪掉蒜须，这样剥出来的蒜很干净，一点泥土也没有，就不用水洗了，直接可以腌制。剥的过程中，如有弄脏的蒜，就挑出来不要，只留下干净的蒜，晾两小时。3、用一个干净的罐子，无水无油，把剥好的蒜放入。4、撒上白糖和盐。不用翻动，腌的时候它会自动往下移动的。5、再倒入白醋。6、拧上盖子，放置阴凉通风处密封保存，2周后即可食用。
