糯米藕丸子(糯米藕丸子的配料比例)
营养价值超高的珍珠藕丸子做法，儿子天天吵着要吃，百吃不厌！不知不觉已经是2月底，转眼正月已经快过完了！说起2月我们可不要错过藕，懂行的人都要抓紧吃它。藕是春季的应季蔬菜，口感清甜饱满，脆嫩开胃，深受食客喜爱！藕可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是很好的滋补佳珍。今天我们一起来做这道好看又好吃的珍珠藕丸子怎么做的，保管比饭店的还好吃。
珍珠藕丸子
By 飘零星
配料：
猪后腿肉 300克、藕 1节、胡萝卜 1根、糯米 200克、精盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、白糖 1勺、牛肉粉 1勺、细香葱 2根、姜 1块、料酒 1勺、蚝油 1勺、生抽 1勺
烹饪步骤：
1.准备莲藕和胡萝卜
2.猪后腿肉用刀剁成肉糜
3.莲藕洗净切成较粗的颗粒
4.加入莲藕丁，再次粗粗的剁几下，让藕粒和肉馅混合均匀
5.糯米提前用清水浸泡3-5个小时
6.剁好的猪肉莲藕馅装入碗中
7.加入白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、牛肉粉、蚝油
8.一边搅拌一边加入适量葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲
9.盘中放入切成薄片的胡萝卜垫底防粘
10.将做好的馅料团成丸子
11.滚满糯米
12.放在胡萝卜片上
13.点缀上胡萝卜粒，入蒸锅大火蒸制15-20分钟
14.蒸熟的珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料食用
烹饪小贴士：
怎么挑莲藕：1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。4、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。5、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。6、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。7、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
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