浙江省酒类概况：

“诗画江南，山水浙江”，浙江省位于长三角地区，经济发达，是全国唯一一个全民小康的省份。正是因为浙江省经济发达，白酒市场容量大，高达200亿左右。浙江是国内各大名酒的兵家必争之地，以同山烧为代表的地产酒占有率较低。

浙江省的外酒入侵十分严重，高端白酒方面茅台一家独大，其次是五粮液和国窖1573；次高端酒方面洋河梦之蓝、水晶剑南春占了半壁江山，其次是古井贡酒、水井坊、汾酒等；中低端酒方面有西凤酒、伊力特、尖庄、牛栏山、江小白等竞争激烈。

众所周知，浙江是国内黄酒产量最大的省份，靠一己之力撑起了黄酒界的半壁江山。像女儿红、塔牌、会稽山、古越龙山、同康等都是著名的黄酒品牌。但是浙江省的地产白酒却少之又少，我们今天就来说说浙江省的白酒。

2020年浙江省的白酒总产量仅有一万千升左右，这一产量仅超过西藏、上海、海南等省份，仅超过隔壁安徽省白酒总产量的三十分之一。浙江省地产白酒的规模普遍较小，也没有较为主流的香型。我们来看看浙江省的六款名酒。

同山烧：

说到浙江省的地产白酒，可以说同山烧是浙江地产酒最后的辉煌。同山烧因产自绍兴市诸暨市同山镇而著称，属于清香酒，有着“江南小茅台”之称。在诸暨同山镇，几乎每家每户都有手工酿制高粱烧酒的习俗，这些高粱酒，就是同山烧。

同山烧迄今仍延续着家庭手工作坊酿造的传统，其酿制工艺于2009年被列入“非物质文化遗产”。现同山镇有规模型酒企4家 （高粱酒厂、醉美人、原锅、祺香），浙江省白酒产量在一万吨，同山烧一家占了4000吨左右。其中同山烧酒中的“同山醉美”、“勾践王”等系列在国内外斩获了不少的大奖。

同山烧有两点特点，第一个就是同山烧虽是白酒，但是酒体红润；第二点是同山烧虽然产自南方，但是酒精度非常高，一般都是五六十度，口感甘洌。同山烧是用高粱做的酒，酒体红润是因为是蒸馏结束后放一些高粱叶下去，它就变红了，也有不放高粱叶，液体也就是无色的。

绍兴槽烧白酒：

糟烧白酒是浙江省最为独特的一类白酒，它伴随着黄酒而诞生。糟烧白酒是以黄酒压榨后的糟粕为原料，经进一步发酵后蒸馏而成，仅用传统的黄酒糟板生产糟烧白酒，周期长、产量低，所以糟烧白酒一般都是供不应求。

在明清时期还是以黄酒为主导的年代，全国很多地方都有糟烧白酒，尤其以南方分布最为广泛。但目前许多地方都不再产黄酒了，糟烧白酒现在绝大多数分布在浙江省。有人说清香酒是中国白酒最早的酒类，但其实糟烧白酒的历史要比清香酒更长，糟烧酒一开始也没有明确的香型。

因为绍兴是浙江黄酒最著名的地方，所以绍兴的糟烧白酒也有很多。最著名的有女儿红糟烧白酒、塔牌原浆糟烧白酒、古越龙山糟烧等等。糟香酒日久有“微黄色”产生、酒体纯正，酒香没有那么浓郁，但是也没有杂味。

宁波大曲：

宁波大曲可是浙江省的老牌名酒，产自宁波慈溪市，前身为地方国营慈溪酒厂。1953年几家私营企业合并成为“慈北联营酿酒厂”，1956年实行公私合营，并且主要生产黄酒和糟烧白酒。1958年在地方政府的支持下，开始新建地方国营慈溪酿酒厂。

1976年酒厂成功攻克了大曲酒技术，宁波大曲正式诞生。1984年在宁波市食品展销会上，宁波大曲获得白酒质量评比第一名，后来更是荣获浙江省优质酒称号。1988年，酒厂就已经能年产黄酒5000旽，宁波大曲800吨。

上世纪八九十年代的“四明山牌”宁波大曲火爆浙东，因为价格优惠，产品供不应求，在浙东地区无人不知无人不晓。1990年宁波大曲荣获轻工业部优质酒称号。进入新世纪后，因为假酒的困扰，正宗宁波大曲一度绝迹，不过目前宁波大曲又开始重新出现在了市场上。

雁荡山酒：

雁荡山白酒产自温州市，属于浓香型白酒。雁荡山白酒最早创立于1953年，其的酿酒水源，取自1000多米地下深层火山灵泉水。酿酒原料选取高档优质有机高粱、大米、小麦，采取传统“高中温曲”工艺与现代科学技术相结合的方法，独创“天官宝洞”恒温洞藏，帮助酒体更好地陈化。

经长年陈酿，精心调制，酿造出品质良好的浓香酒。雁荡山白酒的酒体偏甜一点，产品的度数覆盖中高低度。酒厂除了白酒外，还有比较特色的石斛酒，采用了石斛制曲、多重萃取、二次封坛和三重醇酒工艺，酿造出独特的优雅清新斛香、口感柔润舒适的石斛酒。

金山陵酒：

金山陵酒产自台州市黄岩镇宁溪酒厂，同样是属于糟烧白酒。台州市黄岩区的制酒工艺比较发达，而且酒的种类繁多。金山陵酒业的“宁溪传统糟烧酿造技艺”是非物质文化遗产，被列入首批浙江省传统工艺振兴项目。

金山陵酒业同样也生产黄酒、食醋，所以会有很多的优质的饭糟作为原料来生产糟烧白酒，宁溪糟烧白酒在省内具有一定的知名度。金山陵酒以大米、小麦和饭糟作为原料，以宁溪金山陵优质清泉作为水源，再结合现代工艺酿造而成。

同福永：

同福永酒产自杭州市，始建于1890年，前身为清末的“同福永官酱园”。在民国时期，小作坊式的同福永酒销量非常好，但是进入新世纪后同福永发展势头异常衰弱。后来“同福永”被余杭兴良米业公司收购，2007年同福永酿酒公司改制成功。

同福永酒

2011年同福永酒获得浙江省老字号称号。酒业拥有数十名老手工艺人已在同福永呆了几十年，他们的父辈甚至爷爷辈都曾为同福永的历史辉煌贡献过力量。同福永白酒以清香、米香为主，也有部分其他香型的白酒。

除了白酒外，公司还生产黄酒，塘栖枇杷酒、青梅酒等果酒类等。

其他名酒：

浙江省的名酒不多，除了上述六款，浙江还有九珠潭酒、称兴酒、虎跑泉等在地方小有名气的白酒。尽管浙江省的白酒市场很大，但90%以上的市场都被外来酒占据。面对外酒入侵，除了同山烧有微弱的实力去竞争，其他的几乎都很难守住市场。

之前浙江省还生产过竹叶青，不过后来“竹叶青”的商标被汾酒酒厂给注册了，浙江的竹叶青酒也就不能再生产了。

浙江的自酿酒比较多，各大名酒虽然品牌响亮，但是也没有自己酿的烧酒喝起来踏实。浙江的自酿酒绝对产量不少，纯粮酿造的酒有荞麦酒，高梁酒，米烧，小麦酒，玉米烧酒，地瓜酒等，非常受地方消费者喜爱。

还有用植物、水果粮食酿制、泡制的酒，比如莲子酒、狝猴桃酒、杨梅酒等等。2010年的时候我在宁波呆了几个月，回来的时候就带回来了两大壶杨梅酒。那个酒虽然喝起来带有甜味，后劲还是挺大的，但是口感很不错。